ハニープロセスは自然の糖分をどれだけ豆に染み込ませるか、と言う工程でまさに、甘みを育てる時間の芸術と言えます。 一般的にイエローハニーが多いですが、今回は一段階深いレッドハニーをご用意しました。 濃厚な香りがクセになりそうです。 概略 生産地域　サンホセ州タラス　サンイグナシオ農園 標高　1100〜1400m 品種　カツーラ、カツアイ 精製　ハニー グレード　SHB ✴︎ハニー製法 種類　　　　　　ミューシレージ残存　風味の特徴 ホワイトハニー　10%〜20% クリーンで軽やか イエローハニー　50% 甘味とフルーティー レッドハニー　　80%〜90% 甘み強く濃厚でリッチ ブラックハニー　ほとんど除去なし　より甘み強く複雑で豊か ✴︎ミューシレージとは パーチメント（豆の殻）に粘液質を残す生産処理法 ミューシレージを残す割合により様々な味わいになります。